Τηγανόψωμο με φέτα

Για το ζυμάρι

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ ξίδι
• 8 γρ. ξερή μαγιά
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.γ αλάτι
• πιπέρι
• 300 γρ. νερό χλιαρό

Για τη γέμιση

• 500 γρ. τυρί φέτα σκληρή
• 2 κ.σ θυμάρι φρέσκο
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• μέλι
• φρέσκο θυμάρι

• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το ξίδι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό.
• Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και εύπλαστο ζυμάρι. Αν δεν θέλουμε να λερώσουμε τα χέρια μας βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 3-4 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα με τον γάντζο μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο ζυμαράκι.
• Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και βάζουμε το ζυμάρι μας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 30 λεπτά με 1 ώρα.
• Σε ένα μπολ σπάμε τη φέτα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
• Χωρίζουμε το ζυμαράκι στα 10 και πλάθουμε σε μπαλάκι.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και ανοίγουμε το πρώτο μπαλάκι σε έναν κύκλο διαμέτρου 18-20 εκ.
• Ρίχνουμε το 1/10 της γέμισης στο κέντρο του κύκλου αφήνοντας κενό 2 εκ. από τις άκρες.
• Βρέχουμε ελαφρά τις άκρες και τις τυλίγουμε προς το κέντρο του κύκλου δημιουργώντας έναν μικρότερο κύκλο.
• Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
• Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ζυμαράκια που φτιάξαμε για 2-3 λεπτά κάθε πλευρά.
• Σερβίρουμε σκέτα ή με μέλι. Πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι και σερβίρουμε.
• πηγή