Τούρτα με κρέπες σοκολάτας
Μια εύκολη συνταγή που δεν θα αφήσει κανένα ασυγκίνητο στο πάρτι.
Υλικά για 8 άτομα
Για τις κρέπες:
1 ½ φλ. αλεύρι
½ φλ. κοσκινισμένο κακάο
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι βανίλια
1 πρέζα αλάτι
2 1/4 φλ. γάλα (μπορεί να είναι και χαμηλών λιπαρών)
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
2 μεγάλα αβγά
Λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
Γέμιση:
400 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese)
3/4 φλ. (180 γρ. ξεπαγωμένο ανάλατο βούτυρο
3/4 φλ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι βανίλια
Γαρνίρισμα:
ξύσμα (τρούφα) σοκολάτας
1 φλ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι βανίλιας
κερασάκια γλασέ (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ετοιμάζετε τις κρέπες: Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το κακάο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ χτυπάτε με το σύρμα 2 φλ. από το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αβγά μέχρι να σμίξουν. Προσθέτετε στο μπολ το μίγμα του κακάο και τα ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα λείο ομοιογενές μίγμα. Το κρατάτε στο ψυγείο για 1 ώρα. Πριν φτιάξετε τις κρέπες, βγάζετε το μίγμα από το ψυγείο και ανακατεύετε μέσα το υπόλοιπο 1/4 φλ. γάλα. Αλείφετε ελαφρά με λάδι ένα τηγάνι (διαμέτρου 16 εκ. περίπου), το βάζετε σε μέτρια φωτιά και όταν ζεσταθεί το αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα 1/4 φλ. από το μίγμα. Στριφογυρίζετε το τηγάνι για να απλώσει και ψήνετε την κρέπα μέχρι να πήξει και ροδίσει ελαφρά ο πάτος της. Την γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι ροδίσει ελαφρά και από τη άλλη πλευρά. Ετοιμάζετε με τον ίδιο τρόπο όλες τις κρέπες, τις βγάζετε από το τηγάνι και τις στοιβάζετε πάνω σε ένα πιάτο. Τις κρατάτε στην άκρη σκεπασμένες με πετσέτα.
- Ετοιμάζετε τη γέμιση: Χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να γίνει ένα λείο αφράτο μίγμα και ύστερα, ρίχνετε και χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο για 15-20 περίπου λεπτά, για να πήξει λίγο και να μπορεί να απλώνει.
- Συναρμολογείτε την τούρτα: Τοποθετείτε την μια κρέπα σε μια πιατέλα και απλώνετε πάνω μια πολύ λεπτή στρώση γέμισης. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλες οι κρέπες και ύστερα αλείφετε με το υπόλοιπο την επιφάνεια της τούρτας. Ύστερα, πασπαλίζετε με ξύσμα (τρούφα) σοκολάτας. Την κρατάτε στο ψυγείο για 1 ώρα. Στο μεταξύ, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε σαντιγί. Απλώνετε μια στρώση κρέμας γάλακτος στην επιφάνεια της τούρτας και φτιάχνετε με κορνέ ζαχαροπλαστικής ροζέτες στον περίγυρό της. Τοποθετείτε, αν θέλετε, από ένα κερασάκι πάνω σε κάθε ροζέτα.
