Συνταγή της Ήβης
Υλικά:
- 5 σήθη κοτόπουλου
- 5 φέτες χαλλούμι, γραβιέρα ή φέτα (προαιρετικά)
Γέμιση 1 – Για 3 άτομα:
- 6 μεγάλα μανιτάρια λευκά, κομμένα φετάκια
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κλωναράκια δενδρολίβανο φρέσκο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
Γέμιση 2 – Για 2 άτομα:
- 200 γραμμάρια σπανάκι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
Σάλτρα Μανιταριών
- 1 μανιτάρι πορτομπέλο (ή 3 λευκά)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- Χυμούς από το φαγητό
(Δεν χρειάζεται αλατοπίπερο)
- Μπρόκολο, βρασμένο μόνο για 5 λεπτά.
Εκτέλεση:
Γέμιση1: Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη φρέσκο δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και τέλος το ξύδι. Ανακατεύουμε για 2 – 3 λεπτά.
Γέμιση 2 : Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σπανάκι και το ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το, αλάτι, το πιπέρι και τέλος το κρασί. Ανακατεύουμε για 2 – 3 λεπτά.
Πλένουμε το κοτόπουλο και με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε το στήθος, χωρίς να το χωρίσουμε στα δύο και του ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι. Προσθέτουμε όση γέμιση παίρνει και το δένουμε με σπάγγο κουζίνας ή το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.
Το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C για 35 λεπτά. Αφαιρούμε το σπάγγο και το αφήνουμε να κρυώσει πέντε λεπτά πριν το κόψουμε.
Εν τω μεταξύ προσθέτουμε 1 κουταλιά λάδι στο τηγάνι και σωτάρουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε λίγο να καβουρδιστεί. Προσθέτουμε τους χυμούς από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
kopiaste.info
