Η πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για μαγειρίτσα
Υλικά:
1 συκωταριά αρνίσια ψιλοκομμένη
4 – 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 μαρούλια χοντροκομμένα και ότι άλλα χόρτα θέλετε
50 γρ. ρύζι γλασέ
.
½ ματσάκι άνιθο
λίγο εστραγκόν
50 ml. ελαιόλαδο
3 αυγά
χυμό από 2 λεμόνια
500 ml. ζωμό κοτόπουλου
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τη συκωταριά και τα εντεράκια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 10 λεπτά.
Στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε σε μικρά καρεδάκια.
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το ξερό κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα συκωτάκια. Μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνω το ζωμό του κοτόπουλου , τα μαρούλια ( και αν έχω επιλέξει χόρτα) και σιγοβράζω για 20 λεπτά.
Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά συνεχίζω το βράσιμο προσθέτοντας το ρύζι και σιγοβράζω για ακόμη 20΄, προσέχοντας συνεχώς ώστε η κατσαρόλα μου να έχει τα ανάλογα υγρά που θέλω.
Χτυπάω τα αυγά με τα λεμόνια και προσθέτω σιγά σιγά το ζωμό της κατσαρόλας μου.
Ρίχνω το αυγολέμονό μου στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνω και τέλος προσθέτω το φρέσκο άνιθο και το εστραγκόν.
Από τον Χρήστο Τζιέρα από το εστιατόριο Belle Amie
tzierasxristos
