- 4 σκελίδες σκόρδο
- 100 γρ. βούτυρο (50+50)
- ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
- 1/4 κ.γ. κανέλας
- 1 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 1/2 κιλό μπούτι αρνί μαζί με το κόκαλο κομμένο σε μερίδες
- 1 κιλό πατάτες baby, κομμένες στη μέση
Μέθοδος Εκτέλεσης
.
- Βάζουμε το σκόρδο, τα 50 γρ. βούτυρο, το ξύσμα, τη ρίγανη, την κανέλα και το δεντρολίβανο σε ένα μούλτι ή σε ένα γουδί και τα σπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα σαν αλοιφή.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και απλώνουμε όλο το μείγμα στο κρέας με τα χέρια μας.
- Βάζουμε το αρνί σε ένα μπολ, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ ή τουλάχιστον 3-4 ώρες.
- Την επόμενη μέρα κόβουμε 2 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο (1 μέτρο το κάθε ένα) και 2 κομμάτια λαδόκολλα (1 μέτρο το κάθε ένα).
- Βγάζουμε από το ψυγείο μια ώρα πριν ψήσουμε το κρέας για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150° C στον αέρα.
- Κάνουμε σταυρό με το αλουμινόχαρτο και τις λαδόκολλες (κάτω κάτω το αλουμινόχαρτο)
- Αλατοπιπερώνουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε επάνω στη λαδόκολλα.
- Από πάνω βάζουμε το κρέας, κόβουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια και το σκορπίζουμε πάνω από το κρέας και τις πατάτες.
- Κλείνουμε καλά και βάζουμε σε ένα ταψάκι στον φούρνο.
- Ψήνουμε για τέσσερις ώρες.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο, δυναμώνουμε στους 200° C και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί το κρέας για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε με σαλάτα.
- Αν θέλουμε μπορούμε να δώσουμε χρώμα στις πατάτες την ώρα που ξεκουράζεται το κρέας και να τις ψήσουμε μόνες τους για αυτή τη μισή ώρα.
- Επίσης μπορούμε να βάλουμε και άλλα λαχανικά αν θέλουμε μαζί με τις πατάτες όπως πιπεριές αλλά και τυριά (γραβιέρα).
https://akispetretzikis.com/
