υλικά
100 ml κρέμα γάλακτος
90 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
50 ml λικέρ Γκραν Μαρνιέ
70 γρ. ζάχαρη
3 κρόκους πολύ φρέσκων αβγών (75 γρ.)
φλούδα πορτοκαλιού
λίγη άχνη για το γαρνίρισμα
παρασκευή
.
Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού σε σπιρτάκια. Σιγοβράζουμε για 2′ τον χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και τις φλούδες. Αφαιρούμε τις φλούδες και τις κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ (ή σε άλλο μπολ) τους κρόκους και τους χτυπάμε μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτουμε σιγά-σιγά τον ζεστό χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε μέχρι να πήξει και να κρυώσει τελείως το μείγμα. Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ελαφρειά σαντιγύ (σαν γιαούρτι σε υφή). Την προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι να ενσωματωθεί. Αδειάζουμε το μείγμα του παγωτού σε ατομικά φορμάκια του σουφλέ ή σε μια φόρμα του κέικ, αν θα το σερβίρουμε ολόκληρο. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το βάζουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες το λιγότερο πριν το σερβίρισμα. Για να το σερβίρουμε βουτάμε τη φόρμα στιγμιαία σε ζεστό νερό και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα (τα φορμάκια σερβίρονται όπως είναι). Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη που ρίχνουμε από μικρό σουρωτήρι και βάζουμε στο κέντρο τις φλούδες. .
