1 ΠΑΚΕΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ
400 ΓΡΑΜΜ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ
700-750 ΓΡΑΜΜ. ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΗ
40 ΓΡΑΜΜ. ΚΑΝΕΛΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ
1½ ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ
750 ML ΝΕΡΟ
ΧΥΜΟΣ από 1 ΛΕΜΟΝΙ
1 ΞΥΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑΣ
.
τρόπος παρασκευής
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε την καρυδόψιχα και την τριμμένη κανέλα και τα ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Παίρνουμε το φύλλο, το χωρίζουμε σε μακρόστενες λωρίδες και τις αλείφουμε με βούτυρο.
Στην άκρη κάθε φύλλου (λωρίδας) βάζουμε λίγη από τη γέμισή μας, τυλίγουμε απαλά και τοποθετούμε τα κομμάτια σε βουτυρωμένη λαμαρίνα.
Περιχύνουμε τα κανταΐφια με το υπόλοιπο βούτυρο και τα ψήνουμε στους 160° για 1 ώρα περίπου. Αν δούμε ότι το κανταΐφι δεν έχει πάρει αρκετό χρώμα, στα τελευταία 10-15 λεπτά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180°.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και το χυμό λεμονιού, τα βράζουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε το κανταΐφι μας όταν το βγάλουμε από το φούρνο.
Χρήσιμη πληροφορία
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την καρυδόψιχα με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ή με αμυγδαλόψιχα.
