Το πιλάφι αυτό το φτιάχνουμε στην Κύπρο με φιδέ, κουκουνάρι και σταφίδα, χωρίς τα λαχανικά.
Αυτή η συνταγή είναι μια δική μου παραλλαγή με λαχανικά, χωρίς κουκουνάρι και σταφίδα γιατί δεν αρέσουν σε μερικά μέλη της οικογένειας.
Μπορεί να συνοδεύσει διάφορα φαγητά αλλά και από μόνο του είναι ένα ελαφρύ γεύμα με λίγο γιαούρτι.
Όταν έφτιαξα αυτό το πιλάφι, είχα μόνο κατεψυγμένα λαχανικά όπως αγκινάρες και μερικά ανάμεικτα λαχανικά (αρακάς, καλαμπόκι, πιπεριές κλπ).
Από τότε όμως το πιλάφι αυτό το έχω φτιάξει αρκετές φορές με άλλα φρέσκα λαχανικά.
Pύζι Πιλάφι με Φιδέ και Λαχανικά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 5 – 6
Υλικά:
- 2 κούπες ρύζι σπυρωτό τύπου πάρμποϊλντ (parboiled)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 4 κούπες ζωμό από κοτόπουλο ή λαχανικών
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 φωλιές φιδέ
- (Ανάμεικτα λαχανικά, φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- Έβαλα 2 αγκινάρες και περίπου 1 κούπα ανάμεικτα: φασολάκια, κόκκινη πιπεριά, αρακά, καλαμπόκι, καρότα κλπ.)
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (προαιρετικά)*
- 60 γρ. κουκουνάρι (καβουρδίζεται χώρια και προστίθεται στο τέλος)
- 1/4 κούπας σταφίδα (ξανθή ή μαύρη) προστίθεται στο τέλος
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τα λαχανικά κατά προτίμηση στο καλαθάκι της χύτρας στον ατμό για δέκα λεπτά ή εάν δεν έχουμε χύτρα σε κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ροδίζουμε το κουκουνάρι, ίσα να πάρει χρώμα και το βγάζουμε αμέσως σε ένα πιάτο.
- Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το φιδέ και τον σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
- Προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε να βραχεί στο λάδι.
- Προσθέτουμε το ζωμό και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Κλείνουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε μαζί για πέντε λεπτά ακόμη.
- Ανακατεύουμε μέσα το κουκουνάρι και τη σταφίδα.
Σημείωση:
*Εάν θέλουμε να φορμάρουμε το ρύζι, θα πρέπει στο τέλος να ρίξουμε λίγο βούτυρο ακόμη για να μη διαλύεται το ρύζι.
https://www.kopiaste.info
