Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
χρόνος μαγειρέματος: περίπου 45 λεπτά
Μερίδες: 4 – 5
Υλικά:
- 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, μπαρμπούνια (ή κατεψυγμένα το χειμώνα)
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 2 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέσσερα ή έξι
- 4 – 5 ώριμες ντομάτες φρέσκες ξεφλουδισμένες ή 1 κουτάκι 440 γρ. ντοματάκια oλόκληρα (λιωμένα στο μούλτι)
- 1 κ.γ. ντοματοπελτέ
- ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 – 2 κουταλιές άνηθο (ή μάραθο) ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 – 2 κούιπες νερό
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τα φασολάκια, αφαιρώντας με το ειδικό εργαλείο ή με το μαχαίρι όλο το περίγραμμα γύρω-γύρω έστω και εάν είναι τρυφερό και τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
- Βάζουμε λάδι όσο να βρέξουμε τον πάτο της κατσαρόλας και αφού ζεσταθεί σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 – 2 λεπτά να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τα φασολάκια και ανακατεύουμε και τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε.
- Λιώνουμε τις ντομάτες με τον πελτέ στο μούλτι. Ρίχνουμε τις ντομάτες και το νερό και αφήνουμε τα φασολάκια να σιγοβράσουν για 45 περίπου λεπτά σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.
- Δέκα λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε και τον μαϊντανό.
Σερβίρεται ως κύριο φαγητό, με τυρί φέτα και μια σαλάτα εποχής.
.kopiaste.info
