Για τα χόρτα
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 800 γρ. χόρτα πλυμένα
- αλάτι
- 2 κ.σ. ρύζι γλασέ
- πιπέρι
- 200 γρ. φέτα
Για τον χυλό
- 200 γρ. αλεύρι σκληρό
- 100 γρ. καλαμποκάλευρο
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. νερό
- 100 γρ. φέτα τριμμένη
.
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τα χόρτα
- Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
- Προσθέτουμε τα χόρτα στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους στο μισό. Αλατίζουμε καλά και αφήνουμε σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε στο μπολ το ρύζι, το πιπέρι και τη φέτα αφού τη σπάσουμε με τα χέρια μας.
- Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε τον χυλό.
Για τον χυλό
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το σκληρό αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αυγό, το γιαούρτι και το μισό ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και προσθέτουμε λίγο λίγο 150 γρ. νερό μέχρι να πάρουμε έναν χυλό που να μοιάζει με μέλι στην υφή.
- Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ομογενοποιούμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ρίχνουμε τον μισό χυλό στο ταψί και με ένα κουτάλι τον απλώνουμε σε όλη τη βάση του.
- Από πάνω απλώνουμε το μείγμα με τα χόρτα.
- Προσθέτουμε 50 γρ. νερό στον υπόλοιπο χυλό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Θέλουμε ο χυλός να αραιώσει αρκετά και τον περιχύνουμε πάνω από τα χόρτα.
- Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο την πίτα και ψήνουμε για 60 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
