Υλικά:
5 καρότα λευκά ( parsnips) καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια 3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια 30 γρ. βούτυρο Αλάτι 2 κ.γ. για τα λαχανικά και 1/2 κ.γ. για τον πουρέ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/8 κ.γ. σχοινόπρασο 1 κ.σ. ψιλοκομμένο 1/8 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Χρόνος Προετοιμασίας 30′ Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη Αριθμός ατόμων 4 άτομα
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα καρότα και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά και προσθέτουμε 2 κ.γ. αλάτι. Βράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπόλ και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι και συνεχίζουμε την επεξεργασία με το πιρούνι μέχρι να ομοιογενοποιηθεί ο πουρές. Προσθέτουμε το μαιντανό, το σχοινόπρασο και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
