Πικάντικο αρνί

• Πικάντικο αρνί

• 1 μπούτι από αρνί 2 κιλών

• 1/2 της κούπας φρέσκο δυόσμο
• 8 σκ. σκόρδο, χοντροκομμένες
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αλάτι
• 2 κ.σ. πιπέρι
• 2 κ.σ. τριμμένο κύμινο
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• 4 κ.γ. ρίγανη
• 4 κ.γ. ξύσμα λάιμ
• χυμό από 4 λάιμ
• 2 κ.γ. ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά
• 1 κ.σ. ξερό κόλιανδρο

• 200 γρ. λάχανο, λεπτοκομμένο
• ½ κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
• 100 γρ. καρότα, λεπτοκομμένα
• 2 σέλερι, μόνο τα κλωνάρια του, λεπτοκομμένα
• 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 μήλο λεπτοκομμένο
• ξύσμα από 1 λάιμ
• 2 κ.σ. λευκό ξίδι
• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• λίγα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• λίγο τσίλι
• λίγο σουμάκ

.

• Μέθοδος Εκτέλεσης
• • Περνάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας από το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν μία ωραία πάστα.
  • Κάνουμε μερικές τομές με το μαχαίρι στο μπούτι.
  • Φορώντας γάντια αλείφουμε με την πάστα που φτιάξαμε το αρνί μας από όλες τις πλευρές.
  • Το κλείνουμε σε μία σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για όλη τη νύχτα.
  • Αν το θυμηθούμε το γυρνάμε μία φορά το πάνω κάτω για να μαριναριστεί καλύτερα.
  • Πριν το ψήσιμο, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 220ο C στον αέρα.
  • Βάζουμε το αρνί σε ένα ταψάκι.
  • Ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
  • Αφήνουμε με ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά και σερβίρουμε με σαλάτα coleslaw γιαουρτιού την οποία θα βρείτε ΕΔΩ.