Για το αρνάκι
- 4 σκ. σκόρδο
- 2,2 κιλά αρνίσιο χεράκι
- 800 γρ. πατάτες
- 300 γρ. ζωμό κοτόπουλο
Για τη σάλτσα
- 3 κ.σ. ζωμό από το αρνί που ψήσαμε
- 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 50 γρ. κόκκινο κρασί
- 450 γρ. ζωμός κοτόπουλο
- 1-2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
- θυμάρι φρέσκο
Μέθοδος Εκτέλεσης
.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC.
- Κόβουμε τα σκόρδα στα 2.
- Βάζουμε το αρνάκι στον πάγκο εργασίας μας.
- Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι δημιουργούμε χαρακιές σε διάφορα σημεία του αρνιού και βάζουμε το σκόρδο στις εσοχές αυτές.
- Βάζουμε το κρέας μας σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η μια πλευρά. Γυρνάμε το κρέας και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει και η άλλη πλευρά του.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες 2 εκ.
- Βάζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά να βράσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και βγάζουμε το αρνάκι από το ταψί.
- Ρίχνουμε τον ζωμό στο ταψί, τις πατάτες και από πάνω το αρνάκι. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
- Μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 140οC και βάζουμε το ταψί πίσω στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 3,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας.
- Αφαιρούμε το κρέας από το ταψί.
- Με ένα κουτάλι της σούπας αφαιρούμε 3 κουταλιές από το ζουμί του ταψιού και μεταφέρουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
- Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.
- Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου και τη μαρμελάδα φράουλα.
- Ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να πήξει η σάλτσα και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε θυμάρι.
- Σερβίρουμε το αρνάκι με τις πατάτες και τη σάλτσα στο πλάι.
