Πασχαλινή κιμαδόπιτα
-
Υλικά Συνταγής
1 πακέτο φύλλα σφολιάτας
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κ.σ. πελτέ
½ φλ. κόκκινο κρασί
1 δαφνόφυλλο
1 ξυλάκι κανέλας
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 ντομάτες κομμένες σε φέτες
250 γραμ. κασέρι χοντροτριμμένο
2 φωλιές φιδέ σπασμένο
2 αυγά
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. σουσάμι και μαυροσίσαμο
Για την πασχαλινή κιμαδόπιτα, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά πολύ καλά, να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήνουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για 5-6′.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε τη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί ο πελτές. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το ξύλο κανέλας και 1/2 φλ. νερό.
Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πιει ο κιμάς τα υγρά του. Αφαιρούμε τη δάφνη και την κανέλα. Πασπαλίζουμε τον κιμά με μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Σπάμε τις φωλιές φιδέ πάνω στο φύλλο. Ρίχνουμε τον κιμά σε μία στρώση. Καλύπτουμε τον κιμά με τριμμένο κασέρι. Από πάνω βάζουμε μία στρώση φέτες ντομάτας. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με την κρέμα, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε πάνω στον κιμά. Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας. Σφραγίζουμε τις άκρες τσιμπώντας τις ενώσεις.
Χαράζουμε σε κομμάτια την επιφάνεια, τη λαδώνουμε ή την αλείφουμε με αυγό και προσθέτουμε το σουσάμι ή το μαυροσίσαμο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 180°C, έως ότου ροδίσει καλά.Extra tip
Όταν ετοιμάσετε την κιμαδόπιτα, πριν την ψήσετε, αφήστε την για 20′ στο ψυγείο και μετά βάλτε την σε δυνατό φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο, η σφολιάτα θα χωριστεί σε καλοψημένες στρώσεις τραγανού φύλλου!
