Πασχαλινά Κουλουράκια από τον Βασίλη Καλλίδη

Φούρνισε τα κουλουράκια της Λαμπρής για να γεμίσει το σπίτι αρώματα

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά για 30 κουλουράκια:
250 γρ. βούτυρο
3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι κονιάκ
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
χυμό από 2 πορτοκάλια
ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
1 πρέζα μαστίχα κοπανισμένη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κρόκο αβγού για το άλειμμα

.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το κονιάκ, τη μαστίχα,το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι και τον χυμό του πορτοκολιού
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο αρχικό μίγμα. Δουλεύουμε τη ζύμη ώσπου να γίνει μαλακή και ομοιογενής.
Κόβουμε μικρά κομματάκια από τη ζύμη (υπολογίζουμε ότι θα διπλασιαστουν σε όγκο) και πλάθουμε κουλουράκια σε πλεξουδάκια ή κρίκους. Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα.
Αραιώνουμε τον κρόκο του αυγού με 6 κ.σ. νερό και με το πινέλο αλείφουμε τα κουλουράκια.
Τα φουρνίζουμε για 20 λεπτά.

Δοκιμάστε να αρωματίσετε τη ζύμη με ξύσμα από περγαμόντο ή λίγο κρόκο Κοζάνης. Το σπίτι θα γεμίσει αρώματα.