Γιουβέτσι στη γάστρα
Υλικά:
• 1 ½ κιλό κρέας μοσχάρι από τη σπάλα κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μέτριες φέτες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μέτριες φέτες
• 600 γρ. κριθαράκι χοντρό
• 150 γρ. Φυτίνη με βούτυρο
• 500 γρ. Pumaro ψιλοκομμένο κλασικό
• 100 γρ. Pumaro πελτές τομάτας
• 1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
• 1 ½ λίτρο νερό
• 2 Knorr«Σπιτικούς» Ζωμούς Βοδινού
• 300 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη ή κίτρινο κασέρι τριμμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2-3 σπόρους μπαχάρι
• 2 γαρύφαλλα
• Ανάλογο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε στη φωτιά ένα βαθύ σκεύος με τη Φυτίνη με βούτυρο για να λιώσει.
2. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Όταν πάρει το χρώμα που θέλουμε ο βγάζουμε και το βάζουμε στη γάστρα.
3. Στο ίδιο σκεύος, σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μόλις μαλακώσουν και πάρουν χρώμα, τα βάζουμε στη γάστρα και προσθέτουμε και το κρασί.
4. Ρίχνουμε στο σκεύος το νερό και τους «Σπιτικούς» Zωμούς Βοδινού. Προσθέτουμε τον πελτέ και την ψιλοκομμένη τομάτα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Τα ρίχνουμε στη γάστρα και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
5. Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 ̊ C και μαγειρεύουμε για 2 ώρες τουλάχιστον.
6. Όταν το κρέας μαγειρευτεί, το βγάζουμε από τη γάστρα και το διατηρούμε ζεστό.
7. Προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με 1- 1 ½ ποτήρι καυτό νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά ανακατεύοντας το κατά διαστήματα.
8. Το σερβίρουμε ζεστό μαζί με τα κομμάτια από το κρέας και πασπαλίζουμε με αρκετή ξερή μυζήθρα ή κασέρι τριμμένο.
Πηγή:krorr.gr
