Γι’ αυγά χωρίς απώλειες
Υπάρχουν δύο βασικές επιλογές για τη βαφή των αυγών. Η πρώτη είναι να βράσεις πρώτα τα αβγά σου και μετά να τα βυθίσεις στην μπογιά και η δεύτερη να τα βάψεις μαζί με αυτήν. Σε κάθε περίπτωση υπάρχουν μικρά μυστικά που θα σε βοηθήσουν να γλιτώσεις κόπο και χρόνο αλλά και να ελαχιστοποιήσεις τις απώλειες!
Το βάψιμο των αβγών δε θέλει κόπο, θέλει τρόπο!
Τα μισά αυγά σπάνε κατά το βράσιμο ενώ το χρώμα εισχωρεί μέσα από το τσόφλι; Τι κάνεις λάθος; Διάβασε τα 7 βασικά μυστικά για να τα βάψεις σωστά και δίχως απώλειες.
1. Πώς θα βράσεις τα αβγά χωρίς να σπάσουν;
Υπάρχουν δύο βασικές επιλογές για τη βαφή των αυγών. Η πρώτη είναι να βράσεις πρώτα τα αβγά σου και μετά να τα βυθίσεις στην μπογιά και η δεύτερη να τα βάψεις μαζί με αυτήν. Σε κάθε περίπτωση υπάρχουν μικρά μυστικά που θα σε βοηθήσουν να γλιτώσεις κόπο και χρόνο αλλά και να ελαχιστοποιήσεις τις απώλειες!
2. Η θερμοκρασία έχει σημασία!
Βασικός κανόνας για να μη ραγίσουν τα αυγά είναι να έχουν περίπου ίδια θερμοκρασία με το νερό. Οπότε καλό θα είναι να τα βγάλεις λιγάκι νωρίτερα από το ψυγείο και να τα αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιες ώρες. Αν υπάρξει απότομη και μεγάλη αλλαγή στη θερμοκρασία, θα προκληθεί απότομη συστολή ή διαστολή στο τσόφλι του αβγού, κάτι που θα οδηγήσει στο σπάσιμο ή ράγισμά του.
3. Μην τα στριμώχνεις – άσε τα να αναπνεύσουν
Για να αποφύγεις το στρίμωγμα μεταξύ τους μέσα στην κατσαρόλα τοποθέτησε μια μικρή στρώση κάθε φορά ενώ μπορείς να βάλεις στον πάτο κι ένα μικρό πανάκι, που θα απορροφά τους κραδασμούς κατά τον βρασμό.
Συμβουλές γι΄αυγά σφιχτά
Πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να βράσεις ένα αβγό; Αν κάθε φορά που το προσπαθείς στηρίζεσαι στην τύχη, μάθε πώς γίνεται το σωστό βράσιμο για αβγά σφιχτά, κι εύκολα στο καθάρισμα!
Για να μη βγουν τ΄αβγά μελάτα
Βήμα 1ο
Απαραίτητη η προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που έχεις να κάνεις είναι να βγάλεις το αβγό από το ψυγείο και να το αφήσεις για λιγάκι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το βάλεις κατευθείαν μέσα σε ζεστό νερό θα καταλήξεις με ένα σπασμένο ή στην καλύτερη ραγισμένο αβγουλάκι.
βήμα 2ο
Ξέρεις πόσο χρόνο να το αφήσεις να βράζει;
Τα λεπτά έχουν σημασία για το αποτέλεσμα που θέλεις να πετύχεις. Αν δεν έχεις χρονόμετρο κουζίνας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κάποιο ρολόι ή ακόμη καλύτερα το κινητό σου. Στα περισσότερα κινητά θα βρεις εφαρμογές με χρονόμετρο ή εναλλακτικά για να μη ξεχαστείς μπορείς να ρυθμίσεις το ξυπνητήρι ή κάποια υπενθύμιση. Ένα καλά βρασμένο αβγό, για να είναι σφιχτό πρέπει να έχει βράσει τουλάχιστον 7 λεπτά! Άφησε τo λιγάκι παραπάνω λοιπόν για να είσαι σίγουρη.
Βήμα 3ο
Το μέγεθος του μπρικιού έχει σημασία
Όταν βράζεις αβγά μη χρησιμοποιείς σκεύος αρκετά μεγάλο σε σχέση με την ποσότητα αυτών που θέλεις να βράσεις. Δε θέλεις να αρχίσουν τα αβγουλάκια να παίζουν συγκρουόμενα μέσα σε κατσαρόλα? Χρησιμοποίησε το ατομικό μπρίκι του καφέ αν θέλεις να βράσεις ένα μονάχα, κάποιο μεγαλύτερο για δύο ή τρία και μικρή κατσαρολίτσα για περισσότερα.
Βήμα 4ο
Η θερμοκρασία του νερού παίζει ρόλο
Η σωστή θερμοκρασία έχει επίσης σημασία. Δε χρειάζεται να βράσει το νερό γρήγορα, αντίθετα άσε το σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5ο
Φρέσκο αβγό ή ημερών έχει σημασία
Εάν είσαι από τους τυχερούς που έχουν πρόσβαση σε ολόφρεσκα αβγουλάκια τότε θα έχεις διαπιστώσει πως το ξεφλούδισμα είναι σκέτος μπελάς. Ωστόσο, τα αβγά του εμπορίου δεν παρουσιάζουν τέτοια προβλήματα καθότι είναι κάποιων ημερών.
Βήμα 6ο
Μην ξεχνάς το κρύο νεράκι
Πριν ξεκινήσεις το ξεφλούδισμα άσε το αβγό για λίγο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια άφησέ το μέσα στο νεράκι μέχρι να κρυώσει. Αφενός δε θα καείς και δε θα χοροπηδάς από κάψιμο στα χέρια όταν θα προσπαθείς να το ξεφλουδίσεις κι αφετέρου το τσόφλι θα βγαίνει ευκολότερα.
Τεχνικές για εύκολο ξεφλούδισμα αυγών
Είναι το πρόβλημα των περισσοτέρων με τα βραστά αυγά, αρχίζεις να τα ξεφλουδίζεις και καταλήγεις να πετάς το μισό ασπράδι. Υπάρχει τρόπος για να καθαρίζεται εύκολα και δίχως απώλειες το βραστό αυγό; Σου δίνουμε μερικά μυστικά.
2 τεχνικές για να ξεφλουδίζονται εύκολα τ΄αβγά
Σε γενικές γραμμές ο κανόνας είναι ένας: Όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό, τόσο πιο δύσκολα ξεφλουδίζεται. χωρίς αυτό να σημαίνει πως πρέπει να επιλέγεις πάντα τα μπαγιάτικα. Σίγουρα τα αυγά μερικών ημερών (3 ή 4) ξεφλουδίζονται πολύ πιο εύκολα απ΄ότι τα εξαιρετικά φρέσκα, όπου η μεμβράνη κολλάει στο τσοφλι, ωστόσο, υπάρχουν λύσεις και σε αυτή την περίπτωση.
Το παγωμένο νερό & η μαγειρική σόδα είναι τα μυστικά
Το κρύο νερό (παγωμένο ακόμη καλύτερα) θα σφίξει το ασπράδι και θα βοηθήσει στο ξεφλούδισμα ενώ λίγη μαγειρική σόδα κατά το βράσιμο θα εξασφαλίσει σίγουρο αποτέλεσμα.
Γιατί σόδα; Τα ασπράδια των αυγών έχουν χαμηλό pH γι΄αυτό και κολλούν στο τσόφλι. Η σόδα αυξάνει το pH με αποτέλεσμα να είναι πιο εύκολο το ξεφλούδισμά του .Ρίξε μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα μέσα στο νερό που βράζεις τα αυγά και τα τσόφλια θα απομακρυνθούν ευκολότερα και ταχύτερα παρά ποτέ.
Γιατί παγωμένο νερό; Αφενός για να μην κάψουμε τα δάχτυλά μας και να μπορέσουμε να το καθαρίσουμε με μεγαλύτερη ευκολία κι αφετέρου διότι όταν το ασπράδι κρυώνει, σφίγγει ακόμη περισσότερο και ξεκολλάει ευκολότερα από το τσόφλι. Μάλιστα, όσο πιο παγωμένο το νερό τόσο το καλύτερο! Άσε το αυγό μέσα σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το καθαρίσεις (βάλε παγάκια μέσα σε νερό της βρύσης αν δεν έχεις νερό στο ψυγείο) και καλή όρεξη!
