Για 16 κομμάτια:
- 1 φλιτζ. σησαμέλαιο
- ½ φλιτζ. πετιμέζι
- ¼ φλιτζ. χαρουπόμελο
- ½ φλιτζ. ωμά και ανάλατα καρύδια/πεκάν/συνδυασμός τους χονδροσπασμένα
- ¾ φλιτζ. σταφίδα ξανθιά τεμαχισμένη
- ½ φλιτζ. χυμός πορτοκαλιου
- ½ φλιτζ. λευκό κρασί
- ¼ φλιτζ. ρακή
- Μισό φακελάκι baking powder +½ κ.γ επιπλέον
- ½ κ.γ σόδα
- ½ κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως μαζί με το πίτουρο
- 1 κ.γ κανέλλα
- Γαρύφαλλο
- ¼ κ.γ τζίντζερ
- 1 κ.σουπας ξύσμα πορτοκαλιού
.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξεκίνα τα βήματα για την αρωματική πιτούλα αναμιγνύοντας τα υγρά υλικά, ξεκινώντας με το σησαμέλαιο το πετιμέζι , τη ρακή και το χαρουπόμελο και στη συνέχεια το κρασί ανακατεμένο με το κ.γ baking powder και τον χυμό πορτοκαλι ανακατεμένο με τη σόδα πανω από το μπολ ανάμιξης (με προσοχή γιατι αφρίζουν).
Παράλληλα σε ένα άλλο μπολ αλεύρωσε με λίγο από το αλεύρι της συνταγης τα καρύδια και τις σταφίδες να είναι ετόιμα για την συνέχεια.
Αφου αποκτήσεις ενα ομοιογενές μείγμα από την ανάδευση με ξύλινη κουτάλα πρόσθεσε το ξύσμα, τα μπαχαρικά και σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το baking powder. Τέλος πρόσθεσε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακάτεψε καλά.
Το μείγμα θα είναι σχετικά σφιχτό.
Σε ένα ταψάκι διαμέτρου 20 εκ.άπλωσε λαδόκολλα και τοποθέτησε τη ζύμη.
Η πιτούλα ειναι έτοιμη για φούρνισμα σε προθεσμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
TIPS:
Για εξτρα τραγανή κρούστα ράντισε την επιφάνεια της πίτας πριν το ψήσιμο με ταχίνι που θα εχεις διαλυσει σε λίγο κρύο νερό. Επίσης προαιρετικά μπορείς να πασπαλίσεις και με σουσάμι.
Το αλκοόλ του κρασιού και της ρακής θα εξατμιστεί κατά το ψήσιμο, επομένως ειναι κατάλληλο και για πιτσιρίκια!
Για να ξέρεις τι θα φτιάξεις, για να ξέρεις τι θα φας:
| Διατροφική Ανάλυση | |
| 100 g | |
| Ενέργεια | 424 kcal |
| Ολικά λιπαρά | 20,6 g |
| Κορεσμένα | 2,9 g |
| Τρανς | 0 g |
| Χοληστερόλη | 0 mg |
| Νάτριο | 44,9 mg |
| Ολικοί υδατάνθρακες | 55,3 g |
| Διαιτητικές ίνες | 6 g |
| Σάκχαρα | 17,7 g |
| Πρωτείνες | 7 g |
Ένα πλούσιο ενεργειακά και χορταστικό γλυκάκι αλλά φτιαγμένο με υλικά υψηλής ποιότητας και μεγάλης θρεπτικής αξίας.
Καλή πηγή διαιτητικών ινών και χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά οξέα!
