Υλικά:
800 γρ. | φιλέτο μοσχαρίσιο, κομμένο σε 4 κομμάτια
1 φλιτζάνι | Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κουταλιές της σούπας | βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας | κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι | κρέμα γάλακτος
φλιτζάνι | λευκό κρασί
λίγο | αλάτι
1 κουταλιά της σούπας | μαύρο πιπέρι σε κόκκους
.
Εκτέλεση:
1. Σπάζετε τους κόκκους πιπεριού σε μύλο. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα μοσχαριού. Τα τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί και τα ψήνετε στους 200 – 220°C για 5΄- 8΄ από την κάθε πλευρά. Αποσύρετε τα φιλέτα από τη φωτιά και τα διατηρείτε ζεστά (στο θερμοθάλαμο του φούρνου στους 50° C).
2. Ρίχνετε στο ταψί το κρασί και ανακατεύετε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με τους υπόλοιπους κόκκους πιπεριού. Πασπαλίζετε με το κορν φλάουρ και ανακατεύετε. Προσθέτετε και τους χυμούς από το ταψί, αφού τους φιλτράρετε.
3. Όταν το μείγμα πάρει βράση ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και δένετε τη σάλτσα για 1΄- 2΄ ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε τα φιλέτα, αφού τα περιχύσετε με τη σάλτσα.
