Η κολοκύθα ταιριάζει σε γλυκές αλλά και σε αλμυρές συνταγές. Ο Άκης Πετρετζίκης δείχνει τον τρόπο,
ώστε να κρατήσετε την κολοκύθα και να τη χρησιμοποιήσετε σε όποια συνταγή θέλετε.
-Για τον πουρέ κολοκύθας θα χρειαστείτε μια ολόκληρη κολοκύθα.
-Για να κόψετε την κολοκύθα, ξεκινάτε χαράσσοντας βαθιά ένα τετράγωνο πάνω στο κοτσάνι της.
-Πιέζετε το κοτσάνι να πέσει στο εσωτερικό της κολοκύθας και το τραβάτε έξω.
.
-Με το μαχαίρι κόβετε σε φέτες από πάνω προς τα κάτω την κολοκύθα σας.
-Καθαρίζετε την κάθε φέτα απο τις ίνες και τα σπόρια σκάβοντας επιφανειακά με ένα κουτάλι.
-Παίρνετε 2 ταψιά μεγάλα και τοποθετείτε τις φέτες όρθιες (η φλούδα να ακουμπάει κάτω).
-Σκεπάζετε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο το κάθε ταψί και ψήνουμε στυς 180 βαθμούς για 2- 2 ½ ώρες.
-Αφαιρείτε από το φούρνο και με ένα κουτάλι παίρνετε την σάρκα και την βάζετε μέσα σε μια υφασμάτινη πετσέτα κουζίνας βαμβακερή την κλείνετε και πιέζετε μέχρι να βγουν τα υγρά από την κολοκύθα. Το επαναλαμβάνετε μέχρι να αφαιρέστε όλη την υγρασία.
-Το υγρό που αφήνει η κολοκύθα το πετάτε, χωρίζετε τον πουρέ σε μερίδες, παίρνετε σακουλάκια μίας χρήσης και αποθηκεύετε στην κατάψυξη για μήνες τον πουρέ κολοκύθας για να τον μαγειρέψετε, όποτε επιθυμείτε.
-Το υγρό που αφήνει η κολοκύθα το πετάτε, χωρίζετε τον πουρέ σε μερίδες, παίρνετε σακουλάκια μίας χρήσης και αποθηκεύετε στην κατάψυξη για μήνες τον πουρέ κολοκύθας για να τον μαγειρέψετε, όποτε επιθυμείτε.
Extra tip: Καλό θα ήταν να βάλετε τον πουρέ σε ένα τουλπάνι και να το αφήσετε να στραγγίξει τα υγρά του μέσα σε ένα μπολ, στο ψυγείο για 1 ολόκληρη ημέρα.
