Υλικά Συνταγής
- 1.10 μεγάλα πορτοκάλια (ακέρωτα και βιολογικά)
- 700 ml βότκα
- 250 ml κονιάκ
- 1/2 ξυλάκι κανέλας
- 600 ml νερό
- 600 γραμ. ζάχαρη
- 1 αποστειρωμένο μεγάλο βάζο που κλείνει αεροστεγώς
.
Εκτέλεση
Για το αρωματικό λικέρ πορτοκάλι, πλένουμε πρώτα καλά τα πορτοκάλια και με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε με προσοχή μόνο το εξωτερικό μέρος της φλούδας (μόνο το κίτρινο δηλαδή). Η φλούδα πρέπει να είναι όσο πιο λεπτή γίνεται. Εάν αφήσουμε το άσπρο μέρος θα πικρίσει το λικέρ!
Βάζουμε τις φλούδες σε μπολ. Τις πασπαλίζουμε με 2-3 κ.σ. από τη συνολική ζάχαρη και τις ζουλάμε με τα χέρια, να μαραθούν ελαφρώς. Τις βάζουμε στο αποστειρωμένο βάζο και ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και τη βότκα. Σφραγίζουμε το βάζο και το αφήνουμε να σταθεί κλειστό για 10 μέρες.
Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα κι ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Βράζουμε για 2΄-3΄. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το προσθέτουμε κρύο στο βάζο με τις φλούδες. Ρίχνουμε και την κανέλα. Σφραγίζουμε το βάζο και αφήνουμε το λικέρ να ωριμάσει για άλλη 1 εβδομάδα.
Σουρώνουμε το λικέρ σε τουλπάνι ή σε φίλτρο του καφέ. Το βάζουμε σε μπουκάλια και το σερβίρουμε παγωμένο.
Χρόνος ωρίμανσης: 3 εβδομάδες
2.
Εκτέλεση
Για το λικέρ πορτοκάλι με ολόκληρα πορτοκάλια και κονιάκ, πλένουμε πρώτα καλά τα πορτοκάλια και τα σκουπίζουμε. Ξύνουμε τη φλούδα τους και κρατάμε το ξύσμα. Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τις φλούδες γύρω γύρω, βγάζοντας συγχρόνως και το λευκό μέρος με τις μεμβράνες. Θέλουμε δηλαδή γυμνό το πορτοκάλι, να φαίνεται γύρω γύρω το εσωτερικό του (όπως όταν κάνουμε φιλέτα πορτοκαλιού).
Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύσμα των πορτοκαλιών. Το καλύπτουμε με νερό και από την ώρα που θα πάρει βράση μετράμε μέχρι το 30. Το σουρώνουμε. Πετάμε το νερό και κρατάμε το ζεματισμένο ξύσμα· θα χρησιμοποιήσουμε 1 κ.σ. από αυτό.
Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα πορτοκάλια και σιγοβράζουμε για 3΄ από την ώρα που θα πάρει βράση. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα πορτοκάλια και σιγοβράζουμε το σιρόπι για 6΄-7΄ ακόμη (πάντα σε μέτρια φωτιά). Το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε μέσα στο σιρόπι το ξύσμα και ανακατεύουμε. Ισομοιράζουμε τα πορτοκάλια μας μέσα στα αποστειρωμένα βάζα.
Προσθέτουμε στο σιρόπι το κονιάκ, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα πορτοκάλια μέσα στα βάζα. Τα πορτοκάλια πρέπει να καλυφθούν πλήρως μέχρι επάνω. Αν χρειαστεί, λοιπόν, προσθέτουμε λίγο επιπλέον κονιάκ προκειμένου να τα καλύψουμε.
Σφραγίζουμε τα βάζα αεροστεγώς και τα αφήνουμε σε σκιερό και δροσερό μέρος για 2 μήνες, να ωριμάσουν. Από την ώρα που θα ανοίξουμε τα βάζα, διατηρούμε τα πορτοκάλια στο ψυγείο για 4 μήνες. Αφού τα καταναλώσουμε, απολαμβάνουμε το απίθανο λικέρ τους, γιατί προκειμένου να διατηρηθούν πρέπει να είναι σκεπασμένα με αυτό. Τα σερβίρουμε σε ποτήρια με χτυπημένη κρέμα. Μπορούμε επίσης, όμως, να τα ψιλοκόψουμε σε φρουτοσαλάτα περιχύνοντάς τη με το λικέρ τους ή να τα σερβίρουμε μαζί με αποξηραμένα δαμάσκηνα ποσαρισμένα σε κρασί. Αλλά και σκέτα, θα σας τρελάνουν με το άρωμα και τη γεύση τους!
Χρόνος ωρίμανσης: 2 μήνες
Extra tips
-Χρησιμοποιούμε πορτοκάλια ακέρωτα, βιολογικά και χωρίς σημάδια.
-Απαραίτητη προϋπόθεση: αποστειρωμένα βάζα.
-Το κονιάκ πρέπει να καλύπτει οπωσδήποτε τα πορτοκάλια.
-Απαραίτητη προϋπόθεση: αποστειρωμένα βάζα.
-Το κονιάκ πρέπει να καλύπτει οπωσδήποτε τα πορτοκάλια.
