Τι χρειαζόμαστε:
15 μεγάλες καθαρισμένες ωμές γαρίδες
300 γρ. φιδέ (κομμένο σε δύο κομμάτια)
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα και σωταρισμένα
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα καρέ
2 φλ. ζωμός λαχανικών
1 ποτηράκι κρασί λευκό
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια φρέσκα
½ κ.γ τριμμένη ρίγανη
1 κ.γ κλωστές τριμμένο σαφράν
2 κ.σ σουσαμέλαιο
½ κ.γ τριμμένος βασιλικός
Αλάτι / πιπέρι
Πώς το κάνουμε:
Βάζετε σε μία κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών και το κρασί.
Μόλις πάρουν βράση προσθέτετε το σαφράν, ανακατεύετε και αφήνετε το μίγμα κατά μέρος.
Ζεσταίνετε το σουσαμέλαιο σε ρηχή κατσαρόλα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το φιδέ, ώσπου να πάρουν χρώμα.
Προσθέτετε τις γαρίδες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα σοτάρετε και αυτά.
Ρίχνετε το ζωμό με το σαφράν, τη ρίγανη και το βασιλικό και αφήνετε το μίγμα στη φωτιά ανακατεύοντας τακτικά ώσπου να ψηθεί το ο φιδές και να απορροφηθούν τα υγρά.
Πασπαλίζετε με το κρεμμυδάκι και σερβίρετε αμέσως.
