Υλικά για 30 κομμάτια (των 20 γρ.):
- 400 γρ. ανθότυρο
- 100 γρ. ψητό κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια
- 2 αυγά
- 50 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- φρέσκα αρωματικά της αρεσκείας μας ψιλοκομμένα
- αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
.
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το τυρί σε ένα μπολ, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και με ένα πιρούνι ομογενοποιούμε το μείγμα.
- Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι αν τα αυγά είναι μεγάλα ή το τυρί να έχει παραπάνω υγρασία.
- Γενικά προσέχουμε λίγο με το αλεύρι για να μην βγουν πολύ στεγνά και “αλευρένια” τα πιτάκια μας. Πρέπει να βάζουμε ίσα ίσα μέχρι η ζύμη να μην κολλάει και να πλάθεται εύκολα.
- Πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά τουλάχιστον ανάλογα βέβαια με το μέγεθος που έχουμε πλάσει τα πιτάκια μας.
