Φτιάχνω σιρόπι που δεν χαλάει και δεν θέλει ψυγείο για διατήρηση
Ένα απλό σιρόπι είναι μια πολύ απλή παρασκευή, αλλά πρέπει να γίνει με φροντίδα και ακρίβεια χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα εργαλεία μαζί με την κατάλληλη αναλογία συγκέντρωσης της ζάχαρης σε καθαρό αποσταγμένο νερό.
Αυτοί οι συντελεστές είναι κρίσιμοι και καθοριστικοί για ένα αυτό διατηρούμενο προϊόν με τις μικρότερες πιθανότητες κρυσταλλοποίησης γιατί το διάλυμα είναι τόσο πολύ συμπυκνωμένο, ή δεν είναι (αρκετά συμπυκνωμένο) που δημιουργείτε ζύμωση, μούχλα και ανάπτυξη βακτηρίων.
Η ιδανική αναλογία για σιρόπι
Έχει βρεθεί ότι 85 γρ. άσπρης ζάχαρης (σακχαρόζη, καλαμοσάκχαρο) σε 47 ml καθαρό νερό, είναι η ιδανική αναλογία για απόδοση ενός τέλειου συμπυκνωμένου διαλύματος (σιροπιού) που είναι αυτό διατηρούμενο.
Αυτό θα αποδώσει περίπου 64% τις εκατό δύναμη ζάχαρης ανά βάρος στο σιρόπι.
- 1. Ζυγίστε 85 γραμμάρια λευκής ζάχαρης (αυτή είναι μία επαρκή ποσότητα για να πειραματιστείτε πρώτα).
- 2. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε αποστειρωμένο στεγνό δοχείο (γυάλινα βάζα από μαρμελάδες ή μελιού είναι καλά για δοκιμή).
- 3. Ρίξτε στη ζάχαρη 47 ml δηλαδή 47 γραμμάρια αποσταγμένου νερού
- 4. Κλείστε το καπάκι σφικτά και αναταράξτε δυνατά.
- 5. Συνεχίστε την αναταραχή ανά διαστήματα κατά την διάρκεια της ημέρας μέχρι το διάλυμα να καθαρίσει.
- 6. Φιλτράρετε το σιρόπι μέσο ενός πολύ καθαρού κομματιού υφάσματος από βαμβάκι ή μετάξι.
- 7. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
- 8. Ελέγχετε το σιρόπι κατά την διάρκεια των επόμενων δύο ή τριών μηνών για να δείτε πως πηγαίνει.
