Πως να μαγειρέψεις, κινόα, πλιγούρι, κεχρί, φαγόπυρο, σιτάρι και κριθάρι

Για να μαγειρέψεις κινόα,

Αν σκεφτείς πόσο σημαντικά είναι τα οφέλη τους για την υγεία σου, τότε έχεις κάθε λόγο να προσθέτεις αυτά τα δημοφιλή σιτηρά στις σαλάτες, στα φαγητά σου, ακόμα και στις… γκουρμέ εξωτικές συνταγές σου.

Έτοιμοι για τις βασικές συνταγές;

Αυτός ο μικρός σπόρος με μπεζ χρώμα και σχήμα μικρής πέρλας μετά το βράσιμο μοιάζει με σπειροειδή μικρό δαχτύλιο. Το κινόα είναι πολύ πλούσιο σεπρωτεΐνες, μαγνήσιο και φώσφορο.

Για να μαγειρέψεις κινόα χρειάζεται πρώτα να το ξεπλύνεις ελαφρά (όπως το ρύζι). Για να βράσεις ένα φλιτζάνι κινόα χρειάζεσαι 2 φλιτζάνια νερό και από αυτό θα σου προκύψουν 3 ½ φλιτζάνια έτοιμο κινόα. Βάλε το νερό στη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίξε το κινόα. Σκέπασέ το, χαμήλωσε τη φωτιά στο μισό και θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.
Κινόα: Η τροφή που προστατεύει από καρδιακά, διαβήτη και άσθμα

Το πλιγούρι είναι το αλεσμένο σιτάρι. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετουςυδατάνθρακες. Μπορείς να το προσθέσεις και ωμό στις σαλάτες.

Για να βράσεις το πλιγούρι η αναλογία είναι 1 φλιτζάνι πλιγούρι σε 1 ½ φλιτζάνι νερό και θα έχεις 3 φλιτζάνια έτοιμο πλιγούρι. Βάλε το νερό στη φωτιά και μόλις πάρει βράση πρόσθεσε το πλιγούρι. Άφησέ το να σιγοβράζει για 20 λεπτά περίπου σκεπασμένο.

Αν θες να μαγειρέψεις το πλιγούρι μαζί με κάτι άλλο (π.χ. κρέας), πρόσθεσέ το 20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτοντας μαζί και λίγο περισσότερο νερό για να μη σου κολλήσει (το πλιγούρι απορροφά γρήγορα τα υγρά).
Τραχανάς και πλιγούρι: Μικροί θησαυροί της ελληνικής κουζίνας
Αρχαιοελληνική Σαλάτα με Πλιγούρι, Φέτα και Ρόδι

Το φαγόπυρο (ή αλλιώς μαυροσίταρο) έχει γεύση που θυμίζει καρύδι. Έχει χαμηλο γλυκαιμικό δείκτη, πολλές βιταμίνες και μέταλλα, ενώ στα σημαντικά πλεονεκτήματα του είναι ότι μειώνει τη χοληστερόλη.

Για να το μαγειρέψεις κάνε πρώτα το εξής: ρίξε στο τηγάνι ένα χτυπημένο αυγό, ολόκληρο ή μόνο το ασπράδι, και μετά πρόσθεσε το φαγόπυρο. Ανακατεύοντας άστο για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια πρόσθεσε το νερό και άφησέ το να βράσει για 10 λεπτά. Η αναλογία είναι 1 φλιτζάνι φαγόπυρο με 2 φλιτζάνια νερό.
Φαγόπυρο ή μαυροσίταρο: Ο «μαύρος» θησαυρός

Το κριθάρι είναι αγαπημένη τροφή για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, αφού μέσα στις ιδιότητές του περιλαμβάνεται η συμβολή του στη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος.

Για να βράσεις το κριθάρι, πρόσθεσε ένα φλιτζάνι σε αρκετό νερό που βράζει. Περίπου μισή ώρα μετά θα είναι έτοιμο (θα το καταλάβεις γιατί θα έχει μαλακώσει). Ιδανικά, θα πρέπει να το έχεις βάλει να μουλιάσει σε νερό από το προηγούμενο βράδυ.
Κριθάρι (Hoerdeum vulgare) – Ιδιότητες.
Αρχαία ιατρικά με κριθάρι!

Το σιτάρι είναι πλούσια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β και βέβαια φυτικών ινών. Το μαγείρεμα του απαιτεί μεγάλο διάστημα προετοιμασίας και το μυστικό βρίσκεται στο νερό.

Για να το μαγειρέψεις γέμισε μία μέτρια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και μόλις πάρει βράση πρόσθεσε ένα φλιτζάνι σιτάρι. Άφησέ το να βράσει για μία ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά. Έχε το νου σου μήπως χρειαστεί να προσθέσεις νερό. Μόλις βράσει, σούρωσέ το.
Η κοιλίτσα του σιταριού και η δραματική τροποποίηση μιας υγιεινής τροφής
Όλες οι ασθένειες ξεκινάνε από το έντερο: Αποτοξινώστε το με χυλό σιταριού και θεραπευτείτε

Το κεχρί είναι γνωστό και ως καναρόσπορος. Τα τελευταία χρόνια πάντως αρχίζει να κερδίζει δαρκώς έδαφος στην εναλλακτική κουζίνα, καθώς είναι πλούσιο σεσίδηρο και πυρίτιο.

Για να το βράσεις, βάλε σε μία κατσαρόλα 2 ½ φλιτζάνια νερό και μόλις πάρει βράση πρόσθεσε ένα φλιτζάνι κεχρί. Σκέπασε την κατσαρόλα, χαμήλωσε αρκετά την ένταση της φωτιάς και άφησέ το να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Κεχρί: Ωφέλιμο, αλλά παρεξηγημένο

ladies.gr