Φτιάξτε ψωμί χωρίς αλεύρι
Το όνομά του είναι socca και είναι ένα πολύ δημοφιλές street food στην πανέμορφη Νίκαια της Γαλλίας. Μάθετε πώς να το φτιάχνετε και εσείς και σας υποσχόμαστε πως είναι μια συνταγή που θα σας αλλάξει τη ζωή.
«Τροφή»: Βέβαια, να επισημάνουμε πως ανάλογα το αλεύρι που χρησιμοποιούμε έχουμε και το σχετικό αποτέλεσμα στο ψωμί μας και την διατροφική του αξία:Προϊόντα με αλεύρι ολικής ή άσπρο; Ρύζι καστανό ή άσπρο;
Για να φτιάξετε και εσείς, λοιπόν, ψωμί socca για 4-6 άτομα θα χρειαστείτε:
Υλικά:
- 1 φλ. αλεύρι από ρεβίθια (απλά χτυπήστε ρεβίθια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι)
- 1 φλ. νερό
- 1μιση κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το τηγάνι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Παρασκευή ψωμιού από ρεβίθια
Ξεκινήστε ανακατεύοντας το αλεύρι με το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μπολ.
Αφήστε τη ζύμη σας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Δεν θα πιστεύετε από πόσες ασθένειες μας προστατεύουν τα ρεβίθια
Αφήστε τη ζύμη σας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Δεν θα πιστεύετε από πόσες ασθένειες μας προστατεύουν τα ρεβίθια
Προθερμάνετε τον φούρνο και έπειτα το τηγάνι σας. Πέντε λεπτά πριν περάσει το 30λεπτο της ξεκούρασης της ζύμης ζεστάνετε και το τηγάνι στο φούρνο.
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο μόλις περάσουν 5 λεπτά και ρίξτε 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
Βάλτε τη ζύμη στο τηγάνι και καλύψτε με αυτήν όλη την επιφάνεια.
Βάλτε τη ζύμη στο τηγάνι και καλύψτε με αυτήν όλη την επιφάνεια.
Ψήστε το socca στο φούρνο για 5-8 λεπτά. Το socca πρέπει να είναι μαλακό εσωτερικά και τραγανό απ’έξω. Βγάλτε το ψωμί σας από το τηγάνι με μια σπάτουλα και κόψτε το σε τριγωνικά κομμάτια. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε και λίγο ελαιόλαδο από πάνω και σερβίρετε.
Μια πολύ ωραία ιδέα είναι να το σερβίρετε με λίγο τυρί και ελιές και έτσι έχετε έτοιμο ένα πεντανόστιμο ορεκτικό.
Το socca τρώγεται καλύτερα ζεστό αλλά αν θέλετε μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι και για 1 εβδομάδα.
«Τροφή»: Προσωπικά δεν χρησιμοποιώ τηγάνι στον φούρνο και οπωσδήποτε όχιαντικολλητικό, οπότε ένα μικρό ταψάκι, θα κάνει μία χαρά την δουλειά του.
Και μπορείτε να βάλετε οτιδήποτε φανταστείτε στην ζύμη ή σαν συνοδεία από πάνω.
Θεωρώ δε, το συγκεκριμένο αρτοποίημα, μία καλή λύση για βάση πίτσας! Τι λέτε;
«Τροφή»: Προσωπικά δεν χρησιμοποιώ τηγάνι στον φούρνο και οπωσδήποτε όχιαντικολλητικό, οπότε ένα μικρό ταψάκι, θα κάνει μία χαρά την δουλειά του.
Και μπορείτε να βάλετε οτιδήποτε φανταστείτε στην ζύμη ή σαν συνοδεία από πάνω.
Θεωρώ δε, το συγκεκριμένο αρτοποίημα, μία καλή λύση για βάση πίτσας! Τι λέτε;
Τέλος αξίζει να πούμε και δύο λόγια για ένα ψωμί που έφτιαχναν οι πρόγονοί μας, με την χρήση ρεβιθιών.
Πρόκειται για ένα ψωμί που ονομαζόταν
Αυτόζυμος: Το γνωστό μας εφτάζυμο, λέξη η οποία προέκυψε από παράφραση. Δεν είναι εφτά φορές ζυμωμένο το εφτάζυμο. Είναι απλώς αυτόζυμο δηλαδή η ζύμωση του δεν προκύπτει από προσθήκη ζύμης (προζυμιού). Το αυτόζυμο φτιάχνεται με προσθήκη μιας καλλιέργειας από ρεβίθια.
Το αλεύρι αναμιγνύεται με αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια νερού στο οποίο έχουν μείνει μέσα ρεβίθια. Αυτό ενδέχεται να μην περιείχε καμιά πληροφορία για τον αρχαίο άνθρωπο αφού η ανακάλυψη των μικροοργανισμών είναι πολύ νεώτερη (έτσι λένε οι πληροφορίες, εγώ κρατώ μικρό καλάθι όσον αφορά τις γνώσεις μας, για το τι ήξεραν ή όχι, οι αρχαίοι!).
ftiaxno.gr
