Υλικά:
Για τα μπουρεκάκια
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
400 γρ. κιμάς
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
100 γρ. ντοματάκια κονκασέ
1 ποτήρι κρασί λευκό
200 γρ. φέτα κομματιασμένη
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αβγό χτυπημένο
4 κ. σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα
4 κ. σ. Total
2 κουταλιές ψιλοκομμένος δυόσμος
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Εκτέλεση:
Για τα μπουρεκάκια:
Σοτάρουμε στο λάδι τον κιμά μαζί με τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τη ντομάτα και το κρασί, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Μόλις κρυώσει λίγο ο κιμάς, προσθέτουμε τα τυριά και το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 4 λωρίδες και βάζουμε σε καθεμιά μία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση που ετοιμάσαμε.
Τυλίγουμε σε ρολάκια, τα απλώνουμε σε ταψί, αλείφουμε με λάδι και με το χτυπημένο αβγό, και ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Για τη σάλτσα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε πάνω από τα μπουρεκάκια.
