Υλικά
Για 2-4 άτομα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
30 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
150 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
1 κιλό γλυκοπατάτες κομμένες σε μπαστουνάκια
2 κρεμμύδια κομμένα
Ελιές ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το βούτυρο με το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτουμε στο σοτάρισμα και τις πατάτες, τις οποίες προσέχουμε να ροδίσουν και από τις δύο μεριές.
Αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τις πατάτες να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
Λίγο αργότερα προσθέτουμε το πιπέρι, τις ελιές ψιλοκομμένες, την γραβιέρα και το μαϊντανό και αφήνουμε για λίγο ακόμα ώσπου να λιώσουν τα τυριά.
