Συστατικά
Για τον μπακλαβά
- 120 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ψιλοκομμένα
- 60 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 60 γρ. πεκάν, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
- 10 φύλλα κρούστας (450 γρ.)
- 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 400 γρ. τυρί brie
Για το σιρόπι
- 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 200 γρ. μέλι
- 100 ml νερό
Για το σερβίρισμα
- 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα και χωρίς κέλυφος, για πασπάλισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
- Βάζουμε σε ένα μπολ τα φιστίκια, τα καρύδια, τα πεκάν, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση κατά μήκος (θα έχουμε 20 πιο μικρά φύλλα).
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20×30 εκ. και αρχίζουμε να στήνουμε το γλυκό μας.
- Τοποθετούμε 10 φύλλα στη βάση του ταψιού, βουτυρώνοντας καλά κάθε φύλλο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
- Αφού βάλουμε και τα 10 φύλλα απλώνουμε τα 2/3 από τη γέμισή μας (το μείγμα ξηρών καρπών) στο ταψί καλύπτοντας τα φύλλα ομοιόμορφα.
- Τοποθετούμε άλλα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας πάντα το κάθε φύλλο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
- Προσθέτουμε στο ταψί και το υπόλοιπο 1/3 από τη γέμισή μας (το μείγμα ξηρών καρπών) απλώνοντας το και αυτό προσεκτικά και ομοιόμορφα.
- Κόβουμε με τα χέρια μας μικρά κομμάτια από το brie και απλώνουμε πάνω από τη γέμιση σε όλη την επιφάνειά του ταψιού μας.
- Καλύπτουμε με 4 φύλλα αφού βουτυρώσουμε καλά κάθε φύλλο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
- Τέλος, προσθέτουμε το τελευταίο φύλλο και γυρίζουμε τις άκρες που προεξέχουν προς τα μέσα.
- Βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο τις άκρες και τα τελευταίο μας φύλλο.
- Χαράσσουμε με ένα μαχαιράκι διαγώνια κομμάτια στο ταψί.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα μέχρι να χρυσαφίσουν τα φύλλα.
- Αφού ψηθεί ο μπακλαβάς, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό, σε μέτρια φωτιά.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι μας σε όλη την επιφάνεια του με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας ή ενός κουταλιού.
- Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια.
- Σερβίρουμε τον μπακλαβά μας ζεστό.
