Για τη βάση
- 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα
- 60 γρ. γάλα
- 5 γρ. φύλλα ζελατίνης
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 πρέζα αλάτι
- 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.γ. χυμό λεμόνι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα
- 300 γρ. μαρμελάδα φράουλα με κομματάκια
-
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα μπισκότα και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
- Βάζουμε το μείγμα μας σε μία στρογγυλή φόρμα 23 εκ. και το απλώνουμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού με ίσιο πάτο.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.
Για τη γέμιση- Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το γάλα, τις ζελατίνες και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη για περίπου 5 λεπτά.
- Βάζουμε το μπολάκι μας στα μικροκύματα για 30’’ στα 800 Watt μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και να βγάζει μπουρμπουλήθρες το μείγμα στις άκρες. Εναλλακτικά, μπορούμε να το κάνουμε και σε ένα κατσαρολάκι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Σιγά σιγά προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει αφράτο για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε και το μείγμα με τη ζελατίνη, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, το εκχύλισμα βανίλιας και αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή.
- Χτυπάμε για 3 λεπτά μέχρι να πάρουμε ένα αεράτο και αφράτο μείγμα.
- Βάζουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση μας και με ένα μαχαίρι λειαίνουμε την επιφάνειά της.
- Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 6 ώρες.
- Αφαιρούμε και στρώνουμε τη μαρμελάδα από πάνω.
- Αφαιρούμε από τη φόρμα και σερβίρουμε.
