Υλικά:
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κ. γλυκού μπούκοβο
5 φλ. σάλτσα ντομάτας
αλάτι, πιπέρι
450 gr πένες
1 φλ. ricotta
1/2 φλ. παρμεζάνα
2 φλ. μοτσαρέλα
Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθέτησε τη σχάρα στη μεσαία θέση.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε μια κατσαρόλα ζέστανε σε μέτρια φωτιά το λάδι και σοτάρισε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπούκοβο με αλατοπίπερο για περίπου 10 λεπτά.
Πρόσθεσε τη σάλτσα ντομάτας με επιπλέον αλάτι και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη ricotta με 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα και αλάτι και ανακάτεψέ τα με τις πένες.
Πρόσθεσε και τη μισή σάλτσα στις πένες και αλατοπίπερο αν χρειαστεί.
Βάλε τα μισά ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και από πάνω πασπάλισε τη μισή μοτσαρέλα.
Στρώσε και τα υπόλοιπα ζυμαρικά, περίχυσέ τα με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπάλισε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και τέλος με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Ψήσε για περίπου μισή ώρα, αφαίρεσε το σκεύος από το φούρνο και άφησέ το για 15 λεπτά πριν σερβίρεις.
