Πιλάφι σκεπασμένο με ζύμη και μυρωδικά
Υλικά
Για 6-8 άτομα
0,5 γραμμάρια σαφράν
3 κούπες ρύζι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Λίγο λιωμένο βούτυρο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε καρέ
150 γραμμάρια αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα ψιλοκομμένα)
250 γραμμάρια παστό χοιρινό κομμένο σε ψιλά καρέ (Σύγκλινο)
300 γραμμάρια σταφίδες μαύρες
200 γραμμάρια κάστανα καθαρισμένα και βρασμένα
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού κουρκούμα
2 φύλλα κουρού
2 αυγά χτυπημένα με νερό για το άλειμμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε το ρύζι. Ρίξτε το ρύζι σε ένα λεκανάκι με το αλάτι και αφήστε το για 4 -6 ώρες.
Στη συνέχεια σουρώστε το και ρίξτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε το σαφράν, αλατοπίπερο, τον κουρκουμά, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Κόβουμε το παστό χοιρινό σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο ρύζι.
Σ΄αυτό το σημείο προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στο αερόθερμο και ρυθμίστε τη σχάρα στη μέση του φούρνου.
Διαλέξτε μια φόρμα 26 εκ. στρογγυλή με αποσπώμενο πάτο. Βουτυρώστε τη φόρμα το εσωτερικό και τις άκρες.
Στη συνέχεια Απλώστε το πρώτο φύλλο κουρού μέσα στη φόρμα και με ένα μαχαιράκι αφαιρέστε τη ζύμη που προεξέχει. Ρίξτε το ρύζι μέσα στη ζύμη και καλύψτε με το δεύτερο φύλλο κουρού. Στη συνέχεια στρίψτε τη ζύμη στο εσωτερικό της φόρμας και αλείψτε με το μείγμα αυγού.
Στη συνέχεια βάζετε για ψήσιμο στο αερόθερμο για 35 λεπτά. Τέλος αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά και μετά ξεφορμάρετε.
Απαιτούμενος χρόνος: 35 λεπτά
http://www.sidagi.gr/
