Υλικά (για 45 περίπου τρουφάκια):
250 gr πατάτες καλής ποιότητας (ζυγισμένες καθαρισμένες)
250 gr κρυσταλλική ζάχαρη
250 gr καρύδα
15-30ml (1-2 κουταλιές σούπας ούζο)
Για το τύλιγμα, λίγη επιπλέον καρύδα ή τρούφα σοκολάτας ή –σύμφωνα με δική μου παραλλαγή- κουβερτούρα και λίγο ελαιόλαδο.
Βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε μεγάλες φέτες μέχρι να μαλακώσουν εντελώς αλλά να μη λιώσουν. Τις στραγγίζουμε τελείως και τις αλέθουμε στο multi ή με το ραβδομπλέντερ ή με μηχανή του πουρέ.
Όσο είναι ζεστές προσθέτουμε τη ζάχαρη για να λιώσει. Προσθέτουμε και την καρύδα και όσο ούζο χρειαστεί για να γίνει μια σφικτή σχετικά μάζα (επειδή μου φάνηκε ότι δεν ήταν αρκετά συμπαγής για να πλάθεται, την έβαλα στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα και ήταν πολύ εύκολη στο πλάσιμο). Αυτό ήταν τελειώσαμε!
Πλάθουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε σε καρύδα ή τρούφα σοκολάτας.
Τα τοποθετούμε σε θήκες για τρουφάκια και τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.
Παρατηρήσεις:
Ευχαριστώ πολύ κι από εδώ τη φίλη που μου παραχώρησε την οικογενειακή συνταγή με τόση προθυμία!
-
- Η αρχική συνταγή ήταν για 1 κιλό από κάθε υλικό, αλλά επειδή τα έκανα για δοκιμή και είχα μόνο 300gr καρύδα στο σπίτι έκανα ¼ της δόσης. Επίσης έβαλα ελάχιστο αλάτι στο βράσιμο της πατάτας.
- Υποθέτω ότι το ρόλο του ούζου μπορεί να τον παίξει οποιοδήποτε αρωματικό υγρό όπως κάποιο λικέρ ή ανθόνερο ή μαστιχόνερο (ειδικά αν πρόκειται να καταναλωθούν και από παιδιά).
- Ήδη τα σκέφτομαι αρωματισμένα και με μαστίχα ή βανίλια ή ξύσμα κάποιου εσπεριδοειδούς.
- Τύλιξα 15 τρουφάκια με σοκολάτα. Χρησιμοποίησα 100gr σοκολάτα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο που έλιωσα σε μπεν μαρί.
- Όταν έλιωσε, βουτούσα ένα ένα τρουφάκι και το άφηνα σε χαρτί ψησίματος μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.
