Υλικά:
2 κούπες ελαιόλαδο
1,5 κούπα ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/2 κούπα κονιάκ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουτερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1/2 κούπα σιμιγδάλι λεπτό
1 κιλό αλεύρι μαλακό
350 γρ καρυδόψιχα
Για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
2 κούπες μέλι
Για το γαρνίρισμα:
500 γρ. κουβερτούρα
λίγο γάλα (περίπου μισό φλιτζάνι)
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ανακατεύεις το λάδι με την ζάχαρη.
Προσθέτεις την σόδα την οποία την διαλύεις στο χυμό πορτοκαλιού. Ρίχνεις το κονιάκ, το μπέικιν, το ξύσμα, τα καρύδια, τα μπαχαρικά και το σιμιγδάλι.
Σταδιακά ρίχνεις και το αλεύρι.
Ζυμώνεις και πλάθεις τα μελομακάρονα.
Τα τοποθετείς σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Ψήνεις για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τα αφήνεις μέσα στο ταψί να κρυώσουν με το φούρνο σβηστό και την πόρτα ανοιχτή.
Ετοιμάζεις το σιρόπι. Βράζεις σε μια κατσαρόλα το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να λιώσει όλο το μέλι.
Αφού βγάλεις τη λαδόκολλα ρίχνεις το σιρόπι πάνω στα μελομακάρονα.
Όταν κρυώσουν καλά τα βουτάς στη λιωμένη κουβερτούρα (την έχεις λιώσει σε μπεν μαρί, μαζί με το γάλα).
Απλώνεις σε αλουμινόχαρτο να κρυώσουν και πασπαλίζεις με καρυδόψιχα.
