Υλικά:
1200 γρ. φασολάκια φρέσκα αν είναι η εποχή
ή 1 κιλό καθαρισμένα κατεψυγμένα
3 πατάτες κομμένες σε μεγάλα καρέ ή κυδωνάτες
3 κρεμμύδια ξερά
150 ml ελαιόλαδο
2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
200 γρ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ντοματοπελτέ
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 δαφνόφυλλο
1/2 κ.γ. κανέλα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φασολάκια από τα δύο πλαϊνά τους άκρα και κόβουμε ελαφρά τα δύο άκρα. Αν είναι πολύ μακριά τα κόβουμε στην μέση.
Τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε μικρά καρέ τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια ή κυδωνάτες.
Σε μια πλατειά κατσαρόλα ρίχνουμε τα 3/4 από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέτουμε τα φασολάκια και τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για πέντε έξι λεπτά.
Προσθέτουμε και το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ, ανακατεύουμε καλά και μετά από λίγο σβήνουμε με το κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε την κανέλα, την δάφνη, την τριμμένη ντομάτα, την ζάχαρη και το νερό.
Αφήνουμε να πάρει μια δυνατή βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο.
Βράζουμε για 30 με 35 λεπτά περίπου, ελέγχοντας στο ενδιάμεσο να μην μείνει χωρίς υγρά, μέχρι να βράσουν αλλά να μην λιώσουν τα φασολάκια.
Προς το τέλος ρίχνουμε και τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βράζουμε για ακόμα δέκα λεπτά.
Στο τέλος πρέπει τα πολλά νερά να έχουν εξαφανιστεί και να υπάρχει μια σαλτσούλα από λάδι και ντομάτα.
Κατεβάστε το από την φωτιά, σκεπάστε το και αφήστε το μισή ώρα να κρυώσει ελαφρά και να δέσει η σαλτσούλα.
