- 750 γρ. βούτυρο
- 300 γρ. μπράντυ
- 1 κ.γ. ανθόνερο
- 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη+ 200 γρ. για το πασπάλισμα
- 1200 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
- 250 γρ. αμύγδαλα λευκά καβουρδισμένα
- 1 κ.γ. ανθόνερο
-
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τον λευκό αφρό.
- Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ μαζί με το μπράντυ, το ανθόνερο, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
- Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Σπάμε τα αμύγδαλα ελαφρά σε ένα μούλτι και τα ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι.
- Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη ζύμη.
- Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μέγεθος μικρού καρυδιού (30 γρ.) και τους τοποθετούμε σε σειρά πάνω σε αντικολλητικό ταψί ή σε λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
- Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο. Με προσοχή τους βγάζουμε από το ταψί και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα. Όταν είναι ζεστοί είναι πολύ μαλακοί.
- Αφού κρυώσουν τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο.
- Σε ένα κόσκινο βάζουμε τη ζάχαρη-άχνη και όταν κρυώσουν καλά τους πασπαλίζουμε.
