Υλικά:
2 κούπες ελαιόλαδο
3 κούπες λεπτό σιμιγδάλι
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1/2 κούπα ζάχαρη
2 κούπες μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
2 κούπες αλεύρι μαλακό
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
χυμό από ένα πορτοκάλι
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
300 γρ. τριμμένα καρύδια
Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις το λάδι. Σε μια λεκανίτσα βάζεις το σιμιγδάλι και ρίχνεις σιγά-σιγά το λάδι και ανακατεύεις.
Έπειτα προσθέτεις το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, 1 κούπα από το μέλι, το κονιάκ, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το γαρύφαλλο και την κανέλα.
Στη συνέχεια κοσκινίζεις το αλεύρι και τη σόδα και το προσθέτεις στα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύεις με τα χέρια σου μέχρι να ενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Πλάθεις τη ζύμη σε μικρά μελομακάρονα. Καλύπτεις την επιφάνεια ενός ταψιού με λαδόκολλα και τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στο ενδιάμεσο φτιάχνεις το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζεις το υπόλοιπο μέλι, και ένα ποτήρι νερό. Τα βράζεις μέχρι να λιώσει όλο το μέλι.
Βγάζεις τα μελομακάρονα από το φούρνο και τα τοποθετείς σε μια πιατέλα μέχρι να κρυώσουν λίγο.
Κατόπιν τα ρίχνεις μέσα το σιρόπι. Τα αφήνεις μερικά λεπτά, ενώ τα γυρνάς για να απορροφήσουν το σιρόπι. Τα βγάζεις με μια σουρωτή κουτάλα και τα τοποθετείς σε μια άλλη πιατέλα.
Τέλος ρίχνεις πάνω από τα μελομακάρονα τα καρύδια και λίγη κανέλα.
