Υλικά
500 γραμμάρια πένες ριγέ1 κουταλιά αλάτι1 κουταλιά ελαιόλαδο5 φέτες μπέικον1 μεγάλο αυγό200 γραμμάρια κίτρινα τυριά ανάμεικτα100 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (2%)200 ml κρέμα γάλακτος50 ml φρεσκο γάλααλάτιφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι½ κούπα νερό από τα βρασμένα μακαρόνιαμαϊντανός
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά, σε μπόλικο αλατισμένο ζεστό νερό, σύμφωνα με το χρόνο της συσκευασίας, περίπου για 15 λεπτά. Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Εάν η κρέμα είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο γάλα να γίνει ρευστή. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, προσπαθώντας να ρίξουμε και λίγο από το νερό που έβρασαν. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα με τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αρχίσει να δένει η σάλτσα. Τρίβουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε τα ζυμαρικά με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
