Φακές σαλάτα με φέτα και ντομάτα

Υλικά

2 φλιτζάνια του καφέ φακές
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 ώριμες ντομάτες
200 γρ. τριμμένη φέτα

Για τη vinaigrette: Eλαιόλαδο

Ξύδι από κόκκινο κρασί
Λίγο ταμπάσκο
2 σκελίδες σκόρδο
Μείγμα από πράσινο, κόκκινο και ροζ πιπέρι τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάλε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει. Μέτρησε περίπου 4 φλιτζάνια νερό. Όταν αρχίσει να κοχλάζει πρόσθεσε τις φακές σου

Άφησε τα όσπρια να βράσουν για 30-40 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν καλά. Στράγγιξε κρατώντας ένα ποτηράκι από το νερό τους

Στο μεταξύ ετοίμασε τη vinaigrette. Βάλε ελαιόλαδο, ξύδι (για κάθε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, υπολόγισε 1/2 κ.σ. ξύδι), ταμπάσκο 2-3 σταγόνες, το σκόρδο και το πιπέρι και λίγο από το νερό που κράτησες σε ένα τηγανάκι

Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και στη συνέχεια βύθισε στη vinaigrette το φύλλο δάφνης σπασμένο.

Πρόσθεσε και τη ζάχαρη και άφησε το μείγμα να πάρει μαι βράσει και να δέσει. Αφαίρεσε τη δάφνη και το σκόρδο και άφησε στην άκρη για κρυώσει καλά

Κόψε τις ντομάτες και ανακάτεψε με τις φακές, το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό σε μια σαλατιέρα

Περίχυσε με τη vinaigrette σου και πρόσθεσε τριμμένη φέτα