Ιδανική πρόταση εάν νηστεύετε ή εάν κάνετε δίαιτα. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε τα καλαμάρια στο φούρνο που είναι μία κλασική συνταγή θαλασσινών κάπως λίγο διαφορετικά και απολαύστε τα με καλή παρέα.
Υλικά
1 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
1 κιλό καλαμαράκια μέτρια σε μέγεθος
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένος
2 φλ. ρύζι
2 κ. σ. δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
χυμός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε το εσωτερικό από τα καλαμάρια βγάζοντας την κεντρική μεμβράνη. Αφαιρείτε τα μουστάκια και τα ψιλοκόβετε χωριστά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτετε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, το ρύζι, τα δαμάσκηνα, λίγο ελαιόλαδου, το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώνετε. Γεμίζετε τα καλαμαράκια με το μείγμα. Κλείνετε το καθένα με τη βοήθεια οδοντογλυφίδας. Τα τοποθετείτε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ρίχνετε 1½ φλιτζάνι νερό, σκεπάζετε και σιγοβράζετε 25 – 30 λεπτά. Βγάζετε τα καλαμαράκια προσεκτικά με ένα πιρούνι και τα τοποθετείτε σε ένα πυρέξ. Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το λεμόνι. Ροδίζετε τα καλαμαράκια στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία 20 – 30 λεπτά. Σερβίρετε τα καλαμαράκια σε θερμοκρασία δωματίου.
